说到山楂，人们首先想到的是他助消化的功效。其实，山楂除了消食外，还有很多的功效。在《本草纲目》中说：山楂：“有健胃、补脾。消食积、行结气、、散淤、助消化之功能”，婴儿食用此汁，不仅增加了营养，而且能够促进消化液的分泌，增进食欲，帮助消化，促进成长。前不久，天津环境医学研究所有关人员对国内常见的30种水果的抗氧化活性进行测定后，认为山楂的抗衰老作用位居群果之首。
山楂的优良品种多达十七八种。优良品种有：辽红、豫北红、金星、大金星、泽州红、滦红、粉口、磨盘、敞口、大山楂、紫肉、伏里红、面楂、铁山楂。而通常可以用来做罐头的原料的采用大金星、铁山楂、面楂。制作山楂罐头的山楂，原料多采用河北、山东一带栽植的山楂，而好的山楂产于河北一带，因为这些地方一年四季分明，光照充足，昼夜温差大，雨量充沛，土壤里有机质含量高。
辉煌冰糖山楂罐头，采用的均是产自河北一带的铁山楂和大金星品种的山楂，因为这两种山楂果实饱满，口感软硬适中，酸甜可口，其他品牌的山楂罐头，多采用面楂，乍一看来，果实硕大，但口感软面，酸味稍差。
辉煌冰糖山楂罐头含有多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、铁等矿物质，所含有的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。
有研究表明：山楂中含有一种牡荆素的化合物，具有的作用；山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。因此，高血脂、高血压及冠心病患者常食之，可显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防止动脉粥样硬化，增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧气量等起到强心和预防心绞痛的作用。同时，由于山楂具有化瘀的作用，山楂罐头成为在中医辨证为血瘀者，即月经不调的痛经患者的食疗佳品。